Ethiopia ต้นกำเนิดกาแฟ

การค้นพบจุดกำเนิดของเผ่าพันธุ์มนุษย์เกิดขึ้นในทวีปแอฟริกา โดยเมื่อปี 1992 ณ ประเทศเอธิโอเปีย (Ethiopia) นักวิทยาศาสตร์ค้นพบฟอสซิลต้นแบบสิ่งมีชีวิตตระกูลเดียวกันกับมนุษย์ ที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า อาร์ดิพิเธคัส เรมิดัส (Ardipithecus ramidus) เรียกสั้นๆว่า “อาร์ดี” (Ardi) มีอายุเก่าแก่กว่า 4.4 ล้านปี ซึ่งมีอายุมากกว่าคุณยายลูซี่ ที่เชื่อว่าเป็นอีกสปีชีส์ต้นแบบมนุษย์ ขณะเดียวกันเมื่อหลายร้อยกว่าปีก่อนในภูมิประเทศแห่งนี้ กาแฟก็ถูกค้นพบเป็นครั้งแรก โดยชายผู้เลี้ยงแพะคนหนึ่ง ทำให้เอธิโอเปียได้ฉายาว่าเป็นต้นกำเนิดของกาแฟ

เอธิโอเปีย ตั้งอยู่ในส่วนแหลมของทวีปแอฟริกา มีพื้นที่ ชายแดนทางด้านทิศเหนือติดกับประเทศเอริเทรีย(Eritrea) ทิศตะวันออกเฉียงเหนือติดกับประเทศจิบูตี(Djibouti)  ทิศตะวันตกติดกับประเทศโซมาเลีย(Somaria) ทิศตะวันออกติดกับประเทศซูดาน(Sudan) และทิศใต้สุดติดกับประเทศเคนยา(Kenya) ภูมิประเทศส่วนใหญ่เป็นที่ราบสูงและหุบเขาสูงชัน 

เนื่องด้วยพื้นที่ส่วนใหญ่ของเอธิโอเปียเป็นที่ราบสูงสลับกับหุบเขาจึงทำให้ที่นี่สามารถเพาะปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า (Arabica) ที่ได้ชื่อว่าเป็นกาแฟสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของโลก โดยการปลูกกาแฟเป็นรายได้หลักของประเทศที่ช่วยสร้างงาน สร้างอาชีพให้แก่คนในประเทศ อย่างไรก็ตามทางรัฐบาลเอธิโอเปียได้พยายามผลักดันอุตสาหกรรมด้านสิ่งทอและพลังงาน เพื่อช่วยเหลือประชาชนที่ส่วนใหญ่มีฐานะยากจน

การดื่มกาแฟในเอธิโอเปียอันได้ชื่อว่าเป็นกาแฟต้นแบบของโลก มีกรรมวิธีการทำอย่างเรียบง่าย เริ่มแรกหลังจากเก็บกาแฟเชอร์รี่มาจากต้น จะนำเอาผลไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็นำไปตากแดดให้ผลแห้ง จึงจะเหลือแค่ส่วนของตัวครอบเมล็ดที่เรียกว่ากาแฟกะลา ต่อมาจึงจำทำการกระเทาะเอาเปลือกออกจนได้กาแฟสาร ในส่วนนี้จะนำเอากาแฟสารไปคั่วในกระทะทรงแบนที่ใช้เตาฟืนเป็นตัวทำความร้อน โดยในการคั่วจะคนเมล็ดกาแฟสารไปเรื่อยๆจะกว่าจะสุกหรือเท่าที่คนดื่มต้องการ เมื่อได้กาแฟคั่วมาแล้วจะเข้าสู่กระบวนการบดกาแฟให้เป็นผงโดยการตำให้ละเอียด ในระหว่างนี้เองสามารถที่จะตั้งน้ำบนเตารอให้เดือดแล้วเติมผงกาแฟที่บดละเอียดลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ 

ในวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของชาวเอธิโอเปียนั้นไม่ได้มีขั้นตอนซับซ้อนมากนัก ในทุกขั้นตอนจะใช้แรงงานมนุษย์แทนแรงงานเครื่องจักร ซึ่งกาแฟตั้งแต่เป็นผลเชอร์รี่ที่ได้จะถูกส่งไปยังโรงกาแฟ ผ่านกรรมวิธีขัดแยกด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ ซึ่งจะมีความรวดเร็ว และช่วยเพิ่มมูลค่ากาแฟได้มากกว่าการทำโดยแรงงานฝีมือ

ถึงแม้ว่า เอธิโอเปียจะเป็นประเทศที่ยากจน ประชาชนมีรายได้ต่ำ แต่ในด้านทรัพยากรธรรมชาติและวัฒธรรมกลับไม่ได้สูญหายหรือขาดแคลน ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิงเพราะวัฒนธรรมการดื่มกาแฟของเอธิโอเปียได้รับ ความนิยมเป็นอย่างสูงทั่วทุกมุมโลก

หลังจากเรียนรู้เรื่อง เอธิโอเปีย ต้นกำเนิดของกาแฟ แล้ว ทุกท่านรู้หรือไม่ว่า กระบวนการปรูปกาแฟเป็นเช่นไร ในบทความต่อไป จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับการผลิตกาแฟที่เราดื่มกันอยู่ทุกวัน ด้วยกระบวนการต่างๆ เช่น การผ่านการตรวจสอบผ่าน เครื่องวัดคัดแยกกาแฟเชอรี่ Cheery Coffee Sorter พบกันได้ในบทความต่อไปนะคะ

ดูเพิ่มเติมได้ที่ :  http://coffeeconstruct.com
http://amecsthailand.com

http://coffee.amecsthailand.com

http://coffeefarm.info

เว็บไซต์อื่นๆ :
http://www.beltandbearings.com
#โรงกาแฟ